Pesei Social

Questa confettura è prodotta utilizzando la frutta raccolta da piante spontanee. La scelta del giusto grado di maturazione sono di fondamentale importanza per la realizzazione di questa confettura. Alla frutta(65%) viene aggiunto lo zucchero e il succo di limone. Durante la cottura viene aggiunta una piccola quantità di pectina per permettere al prodotto di gelificare a basse temperatura mantenendo il gusto della frutta.

Questa confettura è senza dubbio un prodotto classico da abbinare assolutamente ai formaggi a tutti i formaggi della nostro Valle ma può essere utilizzata anche per fare torte, crostate, o dolci in genere.

Questa confettura è prodotta utilizzando la frutta conferita da aziende con le quali collaboriamo, specializzate nella produzione della Fragola. La scelta delle varietà e del giusto grado di maturazione sono di fondamentale importanza per la realizzazione di questa confettura. Alla frutta(60%) viene aggiunto lo zucchero di canna e il succo di limone. Durante la cottura viene aggiunta una piccola quantità di pectina per permettere al prodotto di gelificare a basse temperatura mantenendo il gusto della frutta. Per garantire il massimo della conservazione le confetture vengono pastorizzate.

Questa confettura è senza dubbio un prodotto classico ideale per la colazione o la merendaNella confettura rimane l’inconfondibile profumo delle Fragole e può essere utilizzata per fare torte, crostate, o dolci in genere.

Questa confettura è prodotta utilizzando more provenienti dal nostro frutteto raccolta al giusto grado di maturazione. La raccolta del frutto avviene dai primi di luglio a fine settembre. Una volta raccolta la frutta viene trasformata nel laboratorio aziendale. Ricca di frutta ben il 60 %, povera di zuccheri aggiunti e priva di Coloranti e conservanti. Per garantire il massimo della conservazione le confetture vengono pastorizzate.
La Confettura extradi Mora è adatta per la preparazione di dolci casalinghi; se spalmata su fette di pane fresco è indicata per i momenti della colazione e della merenda.

Il suo gusto leggermente aciduloè l’ideale per accompagnare i formaggi freschi della nostra valle.
Abbinamenti consigliati:Formaggella di Collio - formaggi di capra robiola di capra e Nostrano Val Trompia.

Questa confettura nasce quest'anno 2020 dalla volontà delle aziende agricole della Valle Trompia, fondatrici della rete Rebecco Farm. La frutta viene conferita dalle aziende agricole Ambrosi Cristian e Turrini Matteo, e i fiori di lavanda dell'azienda agricola Chichimela.

Queste preziose materie prime vengono elaborate secondo una ricetta creata per l'occasione, nel nostro laboratorio aziendale. Questa confettura speciale è ottima con i formaggi di capra dell'azienda Il Mulino sempre un azienda che fa' parte della rete Rebecco.

Nasce così il primo prodotto totalmente realizzato in VALTROMPIA, della nostra rete Rebecco farm.

visita la pagina facebook per ulteriori info

Questa confettura è prodotta utilizzando un ix di frutta provenienti dal nostro frutteto raccolta al giusto grado di maturazione. La raccolta del frutto avviene dai primi di luglio a fine settembre. Una volta raccolta la frutta viene trasformata nel laboratorio aziendale. Ricca di frutta ben il 60 %, povera di zuccheri aggiunti e priva di Coloranti e conservanti. Per garantire il massimo della conservazione le confetture vengono pastorizzate.
La Confettura extra ai frutti di bosco è adatta per la preparazione di dolci casalinghi; se spalmata su fette di pane fresco è indicata per i momenti della colazione e della merenda.

Il suo gusto leggermente aciduloè l’ideale per accompagnare i formaggi freschi della nostra valle.
Abbinamenti consigliati:Formaggella di Collio - formaggi di capra robiola di capra e Nostrano Val Trompia.

Il suo gusto leggermente dolce è  l’ideale per accompagnare i formaggi freschi della nostra valle, ma è anche un gusto classico da spalmare sulle fette biscottate a colazione.

Abbinamenti consigliati: Formaggella di Collio - formaggi di capra robiola di capra e Nostrano Val Trompia.

Prodotto ottenuto utilizzando le mele cotogne provenienti da aziende con le quali collaboriamo.

Questa confettura è prodotta utilizzando esclusivamente il ribes proveniente dal nostro frutteto raccolto tra fine Giugno e metà Luglio.La frutta raccolta al giusto grado di maturazione viene trasformata nel laboratorio aziendale.

La Confettura extra di Ribes Nero con l'aggiunta della Vaniglia è senza dubbio un prodotto per palati esigenti. Infatti il gusto del frutto particolarmente acidulo diventa, con l'aggiunta della vaniglia"più morbido" e molto interessante e ricercato.

Come per la confettura di solo ribes nero,l’inconfondibile profumo del ribes lo si può accompagnare a piatti di selvaggina,oppure a diversi tipi di biscotti o dolci artigianali,ottimo anche con formaggi erborinati.

Questa confettura è realizzata utilizzando la frutta raccolta da piante dette anche Rose selvatiche presenti in azienda e da piante che crescono spontanee sulle nostre montagne.
I  frutti di queste rose  carnosi, chiamati cinorrodonti, raggiungono la maturazione nel tardo autunno e sono la sorgente naturale più ricca di vitamina C, tanto che ne possiedono più di qualsiasi altro frutto. Questa vitamina è presente fino a 50-100 volte in più rispetto agli agrumi tradizionali (arance e limoni).L’idea era di riuscire a creare un prodotto in grado di valorizzare al meglio il nostro territorio. Di queste esclusive confetture ne produciamo poche (200-300 vasi all’anno)perché il procedimento di lavorazione è molto particolare, infatti consigliamo ai nostri clienti di prenotarle. Il gusto intenso è esclusivo fa del prodotto una chicca da offrire nelle grandi occasioni.
Abbinamenti consigliati:
Formagella di capra stagionata in foglie di castagno o con vinaccia.

Questa confettura è prodotta utilizzando esclusivamente il ribes proveniente dal nostro frutteto raccolta al giusto grado di maturazione. La raccolta del frutto avviene dai primi di luglio e viene raccolta quasi tutta insieme. Una volta raccolta la frutta viene trasformata nel laboratorio aziendale.
La Confettura extra di Ribes rosso è adatta a chi non piacciono le confetture troppo dolci ; Infatti il gusto particolarmente acidulo la rendono adatta per la colazione Per garantire il massimo della conservazione le confetture vengono pastorizzate.
Può accompagnare piatti di selvaggina o essere abbinata a salumi,bolliti, ottima con i formaggi stagionati.
Abbinamenti consigliati:
Formaggella di Collio - formaggi di capra robiola di capra,salumi in genere bolliti.

Questa confettura è prodotta utilizzando Il Sambuco raccolto su piante o meglio cespugli che crescono spontanee sui terreni aziendali e della Val Trompia. Il Sambuco nero matura da fine Agosto e presente in buone quantità sul nostro territorio ci ha spinto a provare a utilizzarlo per farne confetture, con degli ottimi apprezzamenti. Per ammorbidire il gusto abbiamo aggiunto nella ricetta la mora e un pizzico di limone. Durante la cottura viene aggiunto zucchero di canna e una piccola quantità di pectina per permettere al prodotto di gelificare a basse temperatura mantenendo il gusto della frutta. Il gusto poco conosciuto non ha nulla da invidiare alle altre confetture più note. E’ottima da spalmare sul pane a colazione o merenda ma è ottima nello yogurt naturale bianco , con le ricotte di capra o di mucca.

Questa confettura è prodotta utilizzando Lamponi provenienti dal nostro frutteto e da aziende con le quali collaboriamo,raccolta al giusto grado di maturazione. La raccolta del frutto avviene dai primi di luglio a fine settembre. Una volta raccolta la frutta viene trasformata nel laboratorio aziendale. Ricca di frutta ben il 60 %, povera di zuccheri aggiunti, e priva di Coloranti e conservanti La Confettura extra di Lamponi è adatta per la preparazione di dolci casalinghi; se spalmata su fette di pane fresco è indicata per i momenti della colazione e della merenda. Per garantire il massimo della conservazione le confetture vengono pastorizzate. Il suo gusto particolare può accompagnare i formaggi freschi della nostra valle sia di mucca che di capra.

Abbinamenti consigliati:

Formaggella di Collio - formaggi di capra robiola di capra.

Questa confettura è prodotta utilizzando esclusivamente il ribes proveniente dal nostro frutteto raccolto tra fine Giugno e metà Luglio.La frutta raccolta al giusto grado di maturazione viene trasformata nel laboratorio aziendale.

La Confettura extra di Ribes Nero con l'aggiunta della Vaniglia è senza dubbio un prodotto per palati esigenti. Infatti il gusto del frutto particolarmente acidulo diventa, con l'aggiunta della vaniglia"più morbido" e molto interessante e ricercato.

Come per la confettura di solo ribes nero,l’inconfondibile profumo del ribes lo si può accompagnare a piatti di selvaggina,oppure a diversi tipi di biscotti o dolci artigianali,ottimo anche con formaggi erborinati.

Prodotto ottenuto utilizzando le mele cotogne provenienti da aziende con le quali collaboriamo.

La Cotognata è un dolce antico, presente nei ricordi dell’infanzia dei più grandi.
Ottima a colazione con yogurt o pane imburrato, o come accompagnamento a formaggi o alla cacciagione.
Quest'anno abbiamo deciso di confezionare la Cotognata nella carta paglia, un tipo di carta che ricorda quella usata nelle botteghe di una volta.